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Bar à bières Microbrasserie au Québec

Microbrasserie :

Vergers de la Colline


Aucune description disponible.


Site Web : http://www.lesvergersdelacolline.com/

Cid Cuivré, 11%

Cidre


Cidre Cuivrés

Variétés:McIntosh, Spartan

Note du maître de Chai : C’est sa robe qui lui a donné son nom.
Grâce à une technique bien particulière de carbonatation que nous avons
développée, CID Cuivré expose des bulles très fines et persistantes.
L’odeur de ce cidre est discrète, mais très complexe; c’est le miel qui
prime, on peut aussi sentir le tilleul, la pomme bien mûre à la limite
légèrement compotée et la fleur d’orange. C’est en bouche que ça
ce passe, ce produit est très expressif pour sa catégorie. L’attaque est
enclenchée par le sel marin et immédiatement enchainée de melon miel
qui persiste un bon moment pour terminer sa course dans un monde
d’agrumes, soit l’orange sanguine et le pamplemousse. Son taux d’alcool
lui confère une texture grasse et juteuse. Le terme dégustation prend tout
son sens, car son taux d’alcool ne permet pas une consommation abusive
et sa complexité est simplement un délice.
Accord gourmand : En apéro, avec une salade de fruits, un carré de
porc, une brochette de porc ou un jarret d’agneau braisé au thym et romarin.
Élaboration : Ce cidre est d’inspiration écossaise par sa teinte ambrée
et sa teneur élevée en alcool. Nous y avons greffé nos connaissances
québécoises. Comme nous procédons pour tous nos produits; nous
attendons la maturité parfaite des fruits pour les récolter et ensuite les
entreposer. Les pommes sont pressées au mois de janvier. On laisse le jus
à l’extérieur jusqu'à ce qu’il soit bien congelé. Une fois congelé, on en
extrait les sucres. Ensuite, on procède au débourbage et au levurage.
C’est à partir de ce moment que s’amorce la fermentation. Tout au long de
cette fermentation, la température est rigoureusement contrôlée dans le but
de préserver les saveurs et les arômes. Finalement, on filtre, on carbonate
et on embouteille.
Cidre cuivré pétillant gazéifié



Caractéristiques : Sucrée, Fruitée, Pamplemouse, agrumes, cuivrée





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