Saison au seigle avec des notes d'épices et avec beaucoup de complexité. Très sec et accidulé

Sure, épicée et barriquée

Golden ale sure 4 mois fût de chêne

Wit funky 2 mois en fût de chêne

Une berliner weisse à 7% à refermentation lactique en bouteille vieillie pendant un an. Avec sa carbonatation très élevée , vous aurez l'impression de verser un Champagne. Une belle mousse aérienne complétera l'effet visuel. Au nez et en bouche vous y découvrirez des saveurs et arômes de fruits blancs comme la pomme, la poire et les raisins verts. Une acidité agréable vient compléter l'expérience gustative et une longue finale en bouche vous en fera demander plus

Stout-Russian imperial Stout vieilli dans des fûts de chênes avec de l'épeautre rôti. Houblons: Mosaic, Belgian Golding, Hallertau

Pale Ale

Hoppy Pilsner

Assemblage de lambics d'un, deux et trois ans vieillis en fût de chêne, cette Oude Gueuze à la teinte orangée de bonne intensité présente des flaveurs de zeste d'orange et de citron ainsi que des notes lactées, «funky» et grillées. Sa mousse crémeuse et tenace se mêle à une belle tension et une finale persistante.

Profil aromatique laissant percevoir des parfums de bruyère et de céréales, de sésame, de pulpe et de zeste de citron, de même qu'une note presque saline. Très bel équilibre.

Saison de riz, fermentation mixte

Bière de mars, sure, fumée et affinée en chêne

Saison de fermentation mixte houblonnée à froid avec Citra

Farmhouse foncée de fermentation mixte en premier passage en barriques de bourbon

Farmhouse de fermentation mixte vieillie en foudre de Brunello di Montalcino

Farmhouse pale ale vieillie en barriques

Assemblage de bières fumées élevées en barriques

Bière au miel élevée en barriques et deuxième fermentation avec du miel cru de fleurs sauvages du Maine

Saison de fermentation mixte vieillie en barriques de chêne français

Assemblage de Farmhouse de fermentation mixte en collaboration avec Brasserie Thiriez

Assemblage de Farmhouse foncée de fermentation mixte

Farmhouse foncée brassée avec de l'avoine, du blé midight et houblons européens

Signature Ale

Farmhouse avec 100% des ingrédients du Maine

Farmhouse de fermentation mixte vieillie en foudre de Brunello di Montalcino

Farmhouse de fermentation mixte brassée avec du sel de mer et des homards vivants du Maine

Farmhouse de fermentation mixte brassée avec du moût de Riesling et des abricots

Farmhouse de fermentation mixte avec raisin collabo avec Volo